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“Picadillo” de desayuno

¿Las patatas son abundantes? ¡Mezclar su rutina de la mañana con este delicioso desayuno! Esta receta fue desarrollada por GROW, “un proyecto que proporciona recursos y oportunidades centrados en el bienestar nutricional, mental y físico para aquellos que experimentan inseguridad alimentaria en las comunidades de Durham y Chapel Hill.”

Temaño de la porción: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes
  • 3.5 cucharadas de mantequilla, dividida
  • 1 pimiento (o jalepeño, etc.), picada
  • 5 papas, cortadas en dados
  • 6 huevos, ligeramente batidos
  • 1/2 cebolla, picada
  • 3/4 taza de queso rallado
  • Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

  1. Derrita 3 cucharadas de matequilla en una sartén.
  2. Añada el pimiento y la cebolla, saltee por 3 minutos.
  3. Mezcle las papas con la mezcla de pimiento, sazone con sal y pimiento al gusto. Extienda la mezcla en una capa uniforme; cocine hasta que se dore ligeramente – aproximadamente 6-7 minutos.
  4. Empuje las papas a un lado de la sartén. Derrita la mantequilla restante en la mitad vacía de la sartén. Revuelva los huevos
  5. ¡Mezcle las papas y los huevos, y espolvoree con queso!