¿Qué son las mollejas de pollo, exactamente? Sin entrar en la anatomía de pollo, los gizzards son parte del tracto digestivo. ¿Por qué usar mollejas de pollo en lugar de un corte más común de carne? Bueno, las mollejas de pollo son baratas, y proporcionan mucha proteína. 1 paquete de mollejas de pollo sirve a 4 personas y cuesta $1.75. El reto de cocinar con mollejas de pollo es que queden tiernos. Debido a que los mollejas están hechas de cartílago, pueden ser muy duras y masticables. En esta receta, los cocino durante horas hasta que estén suaves y se aparten como pollo de carne oscura. ¿A qué saben los mollejas? ¡Saben a pollo! Con la técnica adecuada de condimento y cocción, los mollejas de pollo pueden ser económicamente amigables con las papilas gustativas! Esta receta es una buena introducción a cocinar con carnes de órgano, porque al final, usted puede olvidar que está comiendo mollejas!

Necesitará:

– 1 paquete de mollejas de pollo

– sal y pimienta

– 1 taza de caldo de pollo / caldo (también se puede utilizar agua)

– Salsa bbq a elección (para hacer una salsa barbacoa rápida, combinar azúcar morena, ketchup, vinagre, sal, salsa de bistec ag usto)

– 2 cucharadas de vinagre (opcional)

– cebolla cortada en cubos (opcional)

 

1. Ponga las mollejas en una olla lenta, Crock Pot, o en una olla grande en la estufa. Agregue el caldo, las cebollas, el vinagre y un chorrito de sal y pimienta. En una olla de cocción lenta o Crock Pot, cocine las mollejas en High durante 5 horas, o en Low durante 5 horas y luego High durante 3 horas. En la estufa, los gizzards tendrán que cocinarse a fuego lento a una temperatura baja durante 5 horas, así que asegúrese de pensar en que horario hacerlas!

2. Cuando los gizzards terminen de cocinarse, pruebe uno con un tenedor. Debe tener la consistencia de la carne de pollo o de muslo. Los gizzards siguen siendo de un color rosado/rojo en el medio, incluso cuando están bien cocinados, así que no te alarmes si cortas un pedazo y ves rosa.

3. Corta todas las mollejas en piezas diminutas. A pesar de que han sido cocinados hasta que estén mucho más suaves, los gizzards se mantienen unidos más que otras carnes cocinadas a presión.

4. Revuelva las mollejas picadas en un tazón con salsa bbq hasta que los trozos de molleja se mantengan juntos como puerco desmechado a la barbacoa o pollo desmenuzado a la barbacoa.

5. ¡Puedes comer y servir a los gizzards como quieras! Recogí el mío en un pan con una ensalada de col, pero también podría rellenar una papa al horno, ponerlos encima de mac-n-queso, o comerlos de forma sencilla