Ragú de Venado

¡Gracias al procesamiento personalizado de Pearce, recibimos más de 1400 libras de venado fresco como parte del programa NC Hunters for the Hungry! Cocinar venado no es difícil, puede tratarlo como carne de res, pero asegúrese de añadir algo de grasa o aceite extra y cocinarlo lentamente.

 

Necesitará:

  • 2 lbs venado
  • 2 cebolla amarilla
  • 5 dientes de ajo
  • salsa de tomate / tomates cortados en cubitos / pasta de tomate
  • Espaguetis
  • Aceite de oliva
  • Vinegre
  • Orégano, tomillo y albahaca
  • Sal y pimienta

 

Instrucciones

  1. Deje marinar el venado descongelado en vinagre o jugo de limón / lima durante unas horas. Esto no es necesario, pero eliminará algo del sabor a tierra
  2. Agregue el venado, aproximadamente 4 cucharadas de aceite de oliva y sal / pimienta a una sartén. Deja que se cocine lentamente a fuego lento. Retirar del fuego una vez que la carne se haya dorado y esté completamente cocida.
  3. Caliente la cebolla picada a fuego medio hasta que se vuelva transparente (unos 7 minutos). Agregue el ajo picado y cocine por unos minutos más.
  4. Agregue salsa de tomate / tomates cortados en cubitos / pasta de tomate y un poco de aceite de oliva a las cebollas y el ajo. Agrega sal, pimienta, orégano, tomillo y albahaca (¡o lo que tengas!). 
  5. Deje hervir a fuego lento hasta que la salsa esté tan espesa o fina como desee.
  6. Agregue el venado cocido y sirva sobre espaguetis.